嗨嗨大家！我是米酒！今天要來跟大家分享一個我口袋名單裡的私藏好去處。說到宜蘭羅東，大家腦海中第一個浮現的可能是夜市吧？但身為一個專業的吃貨，米酒我最近發現，在羅東復興路二段這條美食戰區裡，有一間店低調卻閃耀著光芒，那就是路邊烤肉 WildBBQ 創始店。
每次路過這裡，那陣陣撲鼻而來的炭香味真的會讓人忍不住停下腳步。今天米酒就要化身美食小偵探，帶大家深入了解，為什麼這家店能從羅東一間小小的路邊攤，一路火紅到全台灣開連鎖，而且大家還是一致公認創始店的味道最迷人！
其實燒烤這件事，真的不只是把肉弄熟這麼簡單。現在很多店為了求快、求方便，都改用電烤爐或是瓦斯烤爐，雖然沒什麼煙，但總覺得少了那麼一點靈魂。米酒研究了一下，發現路邊烤肉之所以好吃，是因為他們堅持最傳統、也最費工的炭火直烤
大家有沒有想過，為什麼炭火烤出來的肉就是比較香？這就要講到一點點生活科學啦。電烤或氣烤主要是靠熱空氣對流，就像是把肉放在吹風機下面吹乾，熱度比較表面，有時候外面焦了裡面還沒熟，或是為了烤熟結果肉汁都跑光光，吃起來乾乾巴巴的
但是炭火直烤就不一樣了。紅通通的木炭會散發出強大的紅外線輻射，這種熱能穿透力非常強，可以直接鑽進食材的中心。所以你會發現路邊烤肉的串燒，外皮微焦酥脆，但裡面的肉質卻是軟嫩多汁，咬下去那種肉汁在嘴裡炸開的感覺，真的會讓人幸福感爆棚！
米酒在店裡觀察職人們烤肉的樣子，真的覺得那是一場藝術表演。你們知道嗎？炭火味其實是一種油脂與高溫的化學反應。當肉串上的油脂滴落在滾燙的木炭上，瞬間會昇華成一種帶著煙燻感的氣體，然後再重新附著在肉上面。這種多層次的燻香，就是大家常說的野營味，也是電烤箱絕對做不出來的高級感。
而且，炭火是非常有脾氣的。不像電烤箱轉個旋鈕就能控制溫度，木炭的火候會隨著風向、濕度還有時間一直變化。路邊烤肉的職人們必須非常專注，哪一區火比較旺要鎖住牛肉的鮮甜，哪一區火比較溫和要慢火慢烤雞肉，這些全靠經驗和手感。看著他們不斷翻轉肉串、精準地撒下祕製粉末，那種專注的背影，真的能感受到每一串烤肉背後的情感與溫度。
米酒私心推薦，如果你們是跟一群朋友來，一定要預約二樓的空間！那裡的風格延續了那種很有質感的 Outdoor 野營風，坐在寬敞的長桌，一邊啃著炭香味十足的串燒，一邊跟好姊妹聊天聊地，真的超級舒壓。
在這個什麼都講求標準化、快速化的時代，路邊烤肉 WildBBQ 創始店卻選擇走一條最難的路。他們守著那一爐火，用最原始的方式對待食材，這不只是對美味的堅持，更是一種生活的態度。
下次如果你們來到宜蘭，別忘了繞過來羅東，給自己的味蕾一場炭火的洗禮。你會發現，原來最純粹的味道，才是最能觸動人心的感動。這場關於火候與靈魂的對話，米酒在羅東等你們一起來感受喔！
商家基本資料
商家名稱： 路邊烤肉 WildBBQ 創始店
地址： 265 宜蘭縣羅東鎮復興路二段 109 號
電話號碼： 0980 636 610
營業時間： 17:00 – 00:00 (實際依店家公告為主)
停車資訊： 竹林國小特約停車場 (步行約 5 分鐘)
數位連結與預約資訊
官方網站： https://www.wildbbqshop.com/pages/wildshop
線上訂位： https://inline.app/booking/wildbbq2018
官方 LINE： https://line.me/R/ti/p/@ebj7687z
FB 粉絲專頁： https://www.facebook.com/wildbbq2018
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